Oeufs cocotte aux asperges

10 mai 2010

Voici une recette bien sympa pour le soir à base d'asperges vertes !!!

1 botte d'asperges vertes
1 oignon
1 tomate
huile d'olive
herbes de Provence
crème fraiche
œufs
fromage râpé

Tout d'abord nettoyer vite fait les asperges vertes qui elles ne s'épluchent pas. Il suffit de couper le tiers du bas de la tige d'un coup sec. Couper ensuite les asperges en petits bâtonnets (de la taille de la pointe).

Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive, et faire revenir les asperges, l'oignon, la tomate avec les herbes de Provence, sel, poivre et en rajoutant de temps à autre un peu d'eau ou de vin blanc et laisser le tout cuire un petit quart d'heure.

Dans de petites cocottes ou des petits ramequins, mettre un fond d'asperges-tomate, l'oeuf, recouvrir de crème fraiche, saler, poivrer, mettre du fromage râpé et enfourner à four th 6 (180°) au bain marie pendant 8 à 10 minutes.

Bon appétit !!