16 décembre 2010

Bredele alsaciens

Voici venu le temps de Noël et avec lui la confection de quelques gourmandises bien adaptées à ces fêtes de fin d'année : les bredele ou gâteaux alsaciens.
Il y a autant de recettes que de familles alsaciennes, mais une amie m'a fait découvrir l'année dernière un site bien sympathique où les recettes pullulent et voici un exemple de trois petites recettes sympas et faciles. Je vous fais un copier-coller (oh la feignante !!) de ces trois recettes.

Coco bredele

250 g de coco
250 g de sucre
3 œufs entiers

- Mélanger le sucre et les œufs puis ajouter la poudre de noix de coco.
- Faire des petites boules sur une tôle graissée, faire dorer au four moyen à 150° pendant 10 minutes environ.

Anis bredele

(ceux sont mes préférés, mais j'ai un peu de mal avec la consistance !!)

500g de sucre
6 œufs entiers
600g de farine
25g d'anis en graines

- Montez le sucre et les œufs jusqu'au ruban: il faut fouetter pendant environ 20 mn pour atteindre ce degré. La pâte forme alors une mousse épaisse qui tombe "en ruban" quand on soulève le fouet. Ajouter l'anis.
- Incorporez ensuite à l'aide d'une spatule la farine tamisée. Dressez à la poche munie d'une douille ronde sur une plaque beurrée et farinée.
- Laissez sécher pendant la nuit (pour ma part je n'ai pas le courage, je laisse sécher entre une et trois heures). Cuisez le lendemain au four à chaleur moyenne pendant environ 10 mn.
- Ne laissez pas colorer le dessus. Les gâteaux à l'anis doivent souffler et se présenter avec un petit socle.

Kleine Linzertärtle

200g. de farine
130 g. d’amandes moulues
1 cuillère à café de levure chimique
100 g. de cassonade
1 pointe de couteau de vanille en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pointe de muscade moulue
130 g. de beurre
1 œuf
Confiture de framboise (de cerise ou de fraise en ce qui me concerne)

Pour dorer :
1 jaune d’œuf,
1 cuillère à soupe de lait

- Mélanger à sec la farine, les amandes, la levure, la cassonade et les épices.
- Ajouter le beurre et l’œuf. Mélanger le tout et laisser reposer environ une heure.
- Abaisser finement la pâte et découper des petits ronds avec un emporte-pièce.
- Prendre la moitié des disques et en découper le centre pour en faire une sorte d’anneau.
- Dorer le bord des disques accoler les anneaux.
- Poser sur une tôle beurrée. Déposer une petite cuillerée de confiture au milieu.
- Dorer les anneaux à l’œuf.
- Faire cuire environ 15 minutes à four moyen à 180°.

Bon appétit !!!

Commentaires

Ca me donne super envie malgré qu'ils aient une couleur un peu pâle, mais c'est une critique sans en être une, car comme ça ils doivent être moins secs. Je mange toujours le bord doré des sablés en premier et je garde le centre moins cuit pour la fin !

Hum... ceux à la confiture me tentent bien !

Joyeux noel

Casa

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