Voici une de mes recettes préférées, le risotto au citron, pardon pour les quantités mais comme je le fais la plupart du temps au feeling.............

2 verres de riz (un verre pour 2 personnes)
1 verre de vin
1 oignon
origan
bouillon de volaille (entre 500 ml et 1l)
un bol de petits pois
crevettes cuites
sel, poivre, huile d'olive
1 citron
un morceau de beurre

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse, rajouter l'oignon émincé, le riz et attendre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Rajouter le vin blanc et attendre son évaporation toujours en remuant, certains italiens disent que c'est le fait de remuer qui fait ressortir l'amidon ce qui rend le risotto crémeux. Saupoudrez d'origan et continuer la cuisson en ajoutant petit à petit le bouillon toujours en remuant. Il faut attendre que le riz "boive" le liquide pour en rajouter. Au bout d'un petit quart d'heure rajouter les petits pois s'ils sont surgelés comme les miens ou au dernier moment s'ils sont frais.

Le temps de cuisson est d'environ vingt minutes, il faut que les grains de riz soient encore al dente mais cuits et que ce soit bien crémeux. Rajouter les crevettes si elles sont cuites, le zeste du citron bien émincé, le jus et rectifier l'assaisonnement. Rajouter un morceau de beurre et servez bien chaud, car encore une fois on peut attendre le risotto mais le risotto lui n'attend pas !!!

On peut faire le risotto à l'avance mais dans ce cas il faut arrêter la cuisson 5 à 10 min avant la fin de la cuisson et finir la cuisson au dernier moment en rajoutant du bouillon.

Bon appétit !!!

Risotto au citron, crevettes et petits pois

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