28 mai 2010

Accras de poisson

Ben j'avais une grosse envie d'accras de morue et j'avais pas de morue !!! Alors j'ai fait la même recette mais avec du poisson blanc (colin, merlu). Très bon, à refaire.

400 g de poisson blanc
1 oignon
1 ou 2 gousses d'ail
1/2 c à c de piment en poudre (ou un piment)
persil
sel, poivre
150 g de farine
1/2 sachet de levure
3 œufs
1/2 verre de lait
Huile de friture

Dans un robot, mixer l'oignon, l'ail, le persil.

Enlever les arrêtes du poisson et l'émietter dans le robot avec le précédent mélange. Rajouter le piment, le sel, le poivre. Mixer.

Mettre le lait, les œufs, la farine et la levure. Mélanger.

Faire chauffer de l'huile à friture dans une poêle.
A l'aide d'une cuillère à soupe jeter de petits tas de pâtes dans l'huile chaude, laisser cuire jusqu'à une belle coloration (5 min à peu près), égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec un filet de citron.

Bon appétit !!!!

30 avril 2010

Parmentier de poissons

Voici une recette que j'ai inventé ce midi, si l'on peut dire car je crois qu'en cuisine tout existe déjà mais on va dire que j'ai suivi mon inspiration du moment, car je ne suis pas fan du poisson blanc et que j'avais très envie d'en faire un plat cuisiné !!!! Vive les fins de mois difficiles.............

1 kg de poissons blancs (cabillaud, merlu, colin)
1 petite boite de tomates concassées
vin blanc
1 oignon
1 gousse d'ail
basilic, herbes de Provence

pommes de terre pour faire la purée
lait, beurre

Faire cuire les pommes de terre pour faire une jolie purée.

Pendant ce temps faire revenir à l'huile d'olive un oignon émincé, la gousse d'ail pressée, les herbes de Provence, rajouter la boite de tomates, bref, faire une sauce tomate classique. Personnellement je rajoute du basilic pour faire une sauce tomate-basilic.

Rajouter du vin blanc (10 ou 20 cl) car ce sera meilleur pour faire cuire le poisson. Faire cuire le poisson une vingtaine de minutes dans cette sauce tomate (moi j'ai mis le poisson surgelé).

Quand le poisson commence à s'effilocher, l'aider un peu et retirer le surplus de sauce, il ne faut pas que ce soit sec ni que ça baigne dans trop de sauce. Éteindre le feu.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de purée, une couche de poisson à la tomate et finir par une couche de purée. J'ai rajouté un peu de sauce tomate que j'avais en trop sur le dessus du plat et de la chapelure.

Passer au four 20 minutes et finir par un petit coup sous le grill.

Bon appétit !!!

08 avril 2010

Croquettes de crabe

J'aurai du appeler ce blog : la cuisine du placard, car une fois de plus voici une recette super sympa et délicieuse faite avec trois fois rien : une boite de surimi et deux ou trois trucs que vous avez dans vos placards !!!!!
Bien sur, si vous trouvez ou que vous avez un peu plus d'argent pour acheter de la  chair de crabe en quantité ce sera encore meilleur, mais le surimi, peu onéreux et pratique convient tout à fait !!!!

1 boite ou paquet de surimi
1 œuf
persil
1 oignon
farine
sel, poivre, curry

Mixer dans le robot l'oignon et le persil, rajouter les bâtonnets de surimi, mixer à nouveau.

Rajouter l'oeuf entier, un peu de farine pour lier le tout, saler, poivrer, ajouter une touche de curry et voilà !!!!

Dans de l'huile bien chaude, faire de petites quenelles avec deux cuillères à soupe par exemple et laisser frire jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur.

Égoutter sur du papier absorbant et servez avec un filet de citron.

C'est un délice, bon appétit !!!!