19 mars 2010

Pâtes sauce au fromage

Tout d'abord faire cuire une bonne quantité d'eau et ajouter un bouillon cube et un peu d'eau.

Quand l'eau bout, rajouter les pâtes.

Pendant ce temps, faire chauffer dans une petite casserole, une brique de crème fraiche dans laquelle vous ferez fondre du fromage. N'importe quel fromage fera l'affaire, même plusieurs sortes de fromages. Bien sûr c'est meilleur avec du roquefort et dans la sauce vous rajouterez des noix hachées grossièrement. L'autre jour il me restait quelques tranches de fromage à raclette et ça a fait une super sauce !!!
Je fais aussi cette sauce avec de la mozzarella qui file bien mais je rajoute un autre fromage pour donner du goût.

Chez nous aujourd'hui ce sera du fromage ail et fines herbes qui "traine" et peut être un peu de gruyère, voire s'il reste d'autres fromages entamés que personne ne mange !!!

Rectifier l'assaisonnement de la sauce, rajouter une pointe de curry ou pourquoi pas de soja suivant les fromages ajoutés.

Egouter les pâtes, rajouter la sauce et manger immédiatement car si l'on attend longtemps les pâtes, les pâtes elles n'attendent pas !!

Bonne appétit !!

Pâtes fraiches

Je crois qu'il n'est rien de plus facile à faire que les pâtes fraiches et même si je pense que beaucoup d'entre vous savent les faire je vous livre la recette de base.

Tout d'abord sachez qu'il faut 1 œuf entier pour 100 g de farine, un peu d'eau, du sel et voilà la recette de base !!!

A midi j'ai fait des lasagnes, choses que je fais très souvent et comme j'avais un peu de temps j'ai eu envie de faire la pâte à lasagne moi même plutôt que de mettre des feuilles de lasagnes du commerce. 300g de farine pour 3 œufs  et  il m'en restait la moitié, ce soir ce sera donc
pâtes sauce au fromage.

C'est étrange, si les pâtes demeurent chez  beaucoup d'entre nous un aliment de base, j'en mange rarement des bonnes chez mes amies. Pourquoi ?? Tout d'abord même si ça me semble évident, les pâtes ne se font pas cuire à l'eau tout simplement mais à l'eau dans laquelle on ajoute un bouillon cube (de viande ou de légumes peu importe) et un peu de sel. Un chef disait ça l'autre jour à la télé, et j'étais contente car moi je fais ça depuis des années.
Ensuite les pâtes ne se rincent pas à l'eau claire comme je l'ai vu souvent chez beaucoup de gens, soi disant pour éviter que cela "colle", beurk elles se gorgent d'eau !!!!!
Vous me direz que je connais peut-être les mauvaises personnes ??? Possible.

Ensuite, moi qui suis passionnée de cuisine italienne, je crois qu'il y a autant de façon d'accommoder les pâtes que de jours dans l'année, si si !!!! C'est pour cette raison que j'ai ouvert une rubrique "pâtes" parce qu'il est vrai que nous en mangeons très souvent et de manières souvent très différentes !!!