05 mai 2010

Gaufres de pomme de terre-fromage ail et fines herbes

Comme les fins de mois chez nous durent jusqu'au 10 du mois suivant, il faut inventer, créer et surtout cuisiner les restes et parfois je me dis que j'aurai du appeler mon blog : la cuisine des restes ou la cuisine du placard..................

Hier, il restait beaucoup de purée (bon ok j'avoue, purée du commerce, je suis pas douée en purée maison) alors au lieu de la jeter j'ai essayé de créer un truc sympa, et ce fut réussi car c'était très bon. Par contre pardon pour les quantité, mais j'ai fait un peu au pif !!!

purée de pommes de terre
2 œufs
farine
1 fromage ail et fines herbes
reste de jambon ou lardons
sel, poivre

Dans la purée assez liquide qu'il me restait j'ai mis 2 œufs, de la farine pour lui donner une consistance de pâte à beignets, un pot de fromage frais ail et fines herbes, un peu de fromage râpé, un reste de jambon, sel et poivre.

Faire chauffer le gaufrier et cuire comme des gaufres classiques.

A servir chaud avec pourquoi pas un oeuf sur le plat ou une tranche de jambon, petit repas sympa pour le soir.

Bon appétit

08 avril 2010

Tomatokeftedes (beignets de tomates grecs)

Oui je sais ce n'est pas encore la saison des tomates, mais tant pis, j'avais envie de fraicheur et ma fille avait envie de tomatokeftedes alors j'ai acheté 3 tomates !!! Vilaine que je suis !!!!
Voici donc une petite recette grecque toute simple mais délicieuse à mon goût et encore une fois réalisée avec trois fois rien !!!

2 belles tomates
1 oignon (nouveau de préférence)
persil, menthe en saison
1 oeuf
de la farine
sel, poivre

Couper en cubes très minces les tomates. Hier soir pour un goût plus "anisé" j'ai taillé aussi un demi-bulbe de fenouil.

Ciseler finement le persil, l'oignon et la menthe fraiche si vous en avez.

Mélanger le tout en ajoutant un œuf entier et un peu de farine pour lier le tout. Saler et poivrer généreusement.

Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et dès qu'elle est chaude, avec deux cuillères à soupe, faire de petites quenelles que vous ferez frire.

Égoutter sur du papier absorbant, saler et servir avec une sauce au yaourt par exemple.

Bon appétit !!

01 avril 2010

Chou rouge aux pommes

Voici une bonne façon de cuisiner le chou rouge pour changer de l'éternel chou rouge en crudité !!!

1 beau chou rouge
1 barquette de lardons
1 verre de vin blanc
2 pommes acidulées
sel, poivre

Couper le chou rouge en fines lanières après avoir enlevé les premières feuilles et le cœur dur.

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu de matière grasse (au choix, moi c'est toujours de l'huile d'olive), faire revenir les lardons et le chou rouge. Rajouter un verre de vin blanc, saler, poivrer, cette fois ci j'ai rajouté une pointe de cannelle.

Laisser cuire à couvert durant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps là, éplucher les pommes, les couper en cubes et les rajouter 10 min avant la fin de la cuisson.

Bon appétit !!!

Baeckeoffe de pommes de terre au munster

Voici une petite recette alsacienne de légumes que j'aime beaucoup. Ce soir là je n'avais plus de vin blanc, je l'ai remplacé par du bouillon de volaille dans lequel j'avais fait cuire mes cuisses de poulet le midi même. Un régal.

pommes de terre (2 à 3 par personne)
1 beau munster
sel, poivre
cumin en grain
vin blanc ou bouillon
crème fraiche

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelle.

Dans une terrine, disposer une couche de pommes de terre, saler, poivrer, rajouter du vin blanc (ou du bouillon), un peu de crème fraiche. Puis disposer la moitié du munster coupé en tranches épaisses, et parsemer de quelques graines de cumin.

Renouveler l'opération des couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettre à four chaud (moi je n'ai pas mis de couvercle sur la terrine) durant au moins 45 min.

Bon appétit !!!!

15 mars 2010

Gaufres de pomme de terre

Et voici le week-end est fini, il a été assez riche en nouvelles recettes que je vais vous donner dès à présent.

Dans mon enfance, ma grand-mère venant du Doubs faisait ce qu'elle appelait des "crapés", sorte de rosties de pommes de terre cuites à la poêle  mais mon mari n'aime pas trop cette recette alors hier soir j'ai trouvé une façon de faire plus fine en les faisant en gaufres très moelleuses. Voici la recette.

Gaufres de pomme de terre

400 g de pommes de terre
20 cl de crème
2 c à soupe de farine
50 g de gruyère râpé
3 œufs
sel, poivre

Éplucher et râper les pommes de terre. Bien les essorer avec les mains.

Mélanger à ces pommes de terre râpées la crème, la farine, le gruyère, les œufs, saler et poivrer. Je pense que vous pouvez au choix rajouter une épice comme la muscade car ça devient vite fade.

Faire chauffer le gaufrier et faire des gaufres de manière classique.

Nous avons mangé ces gaufres de pommes de terre avec du jambon cru, vous pouvez poser des œufs sur le plat ou du fromage, c'est excellent.

Bon appétit !!!