01 mai 2011

Whoopies

Après la mode des cupcakes voici la déferlante Whoopies !!!  Ce sont des petits gateaux-sandwiches déclinables à volonté !!! Originaires des USA, et plus précisemment de la communauté Amish,  ni des meringues, ni des sablés plutôt une consistance de biscuits.

Voici nos premiers Whoopies (enfin réalisés par ma fille), pas encore bien ronds et nous n'étions pas vraiment au point niveau déco mais bon nous y arriverons!!! Je précise aussi que cette fois ci nous avons suivi la recette de la crème au beurre, mais vraiment trop écoeurante après nous être renseignées nous essayerons d'autres styles de crème plus légères au mascarpone par exemple.

Pâte à whoopies :

200 g de farine

1/2 sachet de levure

1 oeuf

50 g de sucre semoule

80 g de cassonade

1/2 c à c de vanille liquide

100 g de beurre pommade

1/2 c à c de sel

arômes (pour nous ce fut amande amère, mais ça peut être pistache, chocolat etc...)

colorants alimentaires (nous avons utilisé du rouge et du vert)

Crème au beurre au citron :

125 g de beurre

125 g de sucre glace

1 jus de citron

(Vous pouvez faire cette crème au chocolat en rajoutant  200 g de chocolat fondu)

 

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger le beurre pommade et le sucre puis ajouter l'oeuf, la vanille, la farine et la levure.

Séparer la pâte en deux parties égales, incorporer le parfum et les colorants à chacune des parties.

Faire des petites boules, les aplatir et les enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson.

Préparer la crème au beurre au robot en mélangeant le beurre pommade, le sucre et le jus de citron (ou le chocolat ou ce que vous voulez) jusqu'à former une crème légère.

Une fois les whoopies cuits, les laisser un peu refroidir. Remplisser une poche à douille avec la crème et remplir vos biscuits en alternant les couleurs, un haut rouge, un haut vert etc..............

Vous pouvez décorer vos whoopies avec du chocolat, du vermicelle coloré, des paillettes alimentaires etc.........................

Voici une recette modulable à volonté, alors laissez parler votre créativité, bon appétit !!

 

 

16 décembre 2010

Bredele alsaciens

Voici venu le temps de Noël et avec lui la confection de quelques gourmandises bien adaptées à ces fêtes de fin d'année : les bredele ou gâteaux alsaciens.
Il y a autant de recettes que de familles alsaciennes, mais une amie m'a fait découvrir l'année dernière un site bien sympathique où les recettes pullulent et voici un exemple de trois petites recettes sympas et faciles. Je vous fais un copier-coller (oh la feignante !!) de ces trois recettes.

Coco bredele

250 g de coco
250 g de sucre
3 œufs entiers

- Mélanger le sucre et les œufs puis ajouter la poudre de noix de coco.
- Faire des petites boules sur une tôle graissée, faire dorer au four moyen à 150° pendant 10 minutes environ.

Anis bredele

(ceux sont mes préférés, mais j'ai un peu de mal avec la consistance !!)

500g de sucre
6 œufs entiers
600g de farine
25g d'anis en graines

- Montez le sucre et les œufs jusqu'au ruban: il faut fouetter pendant environ 20 mn pour atteindre ce degré. La pâte forme alors une mousse épaisse qui tombe "en ruban" quand on soulève le fouet. Ajouter l'anis.
- Incorporez ensuite à l'aide d'une spatule la farine tamisée. Dressez à la poche munie d'une douille ronde sur une plaque beurrée et farinée.
- Laissez sécher pendant la nuit (pour ma part je n'ai pas le courage, je laisse sécher entre une et trois heures). Cuisez le lendemain au four à chaleur moyenne pendant environ 10 mn.
- Ne laissez pas colorer le dessus. Les gâteaux à l'anis doivent souffler et se présenter avec un petit socle.

Kleine Linzertärtle

200g. de farine
130 g. d’amandes moulues
1 cuillère à café de levure chimique
100 g. de cassonade
1 pointe de couteau de vanille en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pointe de muscade moulue
130 g. de beurre
1 œuf
Confiture de framboise (de cerise ou de fraise en ce qui me concerne)

Pour dorer :
1 jaune d’œuf,
1 cuillère à soupe de lait

- Mélanger à sec la farine, les amandes, la levure, la cassonade et les épices.
- Ajouter le beurre et l’œuf. Mélanger le tout et laisser reposer environ une heure.
- Abaisser finement la pâte et découper des petits ronds avec un emporte-pièce.
- Prendre la moitié des disques et en découper le centre pour en faire une sorte d’anneau.
- Dorer le bord des disques accoler les anneaux.
- Poser sur une tôle beurrée. Déposer une petite cuillerée de confiture au milieu.
- Dorer les anneaux à l’œuf.
- Faire cuire environ 15 minutes à four moyen à 180°.

Bon appétit !!!

17 juin 2010

Clafoutis aux cerises

Pour continuer sur ma lancée des cerises, j'ai cherché une bonne recette de clafoutis et je suis tombée sur celle ci qui était succulente puisque ma famille m'en a demandé chaque jour jusqu'à épuisement des cerises !!! La voici.

500 g de cerises
90 g de farine
2 œufs
90 g de sucre
250 ml de lait
60 ml de fromage blanc (la recette disait crème fraiche épaisse, je préfère le fromage blanc)
50 g de beurre fondu
2 sachet de sucre vanillé
essence d'amande amère

Laver les cerises, les équeuter et les dénoyauter si vous le désirez, mais la vraie recette du clafoutis préconise de laisser les noyaux, ce que j'ai fait (je n'ai pas d'enfant en bas âge !!).

Beurrer un moule à manqué ou mettre du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et mettre en place les cerises.

Dans un saladier mettre la farine, ajouter les œufs et mélanger. Ajouter les sucres, le lait, la crème et le beurre fondu ainsi que des gouttes d'essence d'amande amère. Bien mélanger le tout.

Verser cette pâte sur les cerises et faire cuire 50 min à 180°.

Servir tiède ou froid et attention aux noyaux si vous les laisser !!

Bon appétit !!!!

11 mai 2010

Beignets de fleurs d'acacia

Dans le sud ouest en ce moment les acacias, en fait des robiniers appelés aussi faux acacias, sont en fleurs et je mourrai d'envie d'essayer deux recettes : les beignets de fleurs d'acacias et la confiture de pétales de fleurs d'acacia.
Pour l'heure je vous livre la recette simple des beignets qui ont fait notre régal au gouter et je vous livrerai ma recette de confiture dès demain je pense car il m'a fallu des heures pour éplucher ces jolies petites fleurs !!!!!

Faire une pâte à crêpes un peu épaisse parfumée à la fleur d'oranger (250 g de farine, 2 oeufs, huile, lait, 2 bouchons de fleurs d'oranger).

Préparer une vingtaine de grappes de fleurs d'acacia, rincées si vous n'êtes pas sures de leur provenance.

Faire chauffer un bain d'huile, ensuite plonger les grappes de fleurs dans la pâte épaisse et faire cuire une dizaine de minutes jusqu'à une belle coloration.

Sortir, égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!!!

29 mars 2010

Financiers

Voici de petits financiers que j'ai réalisé ce week end, ok j'ai pas de moules à financiers donc ce fut dans la plaque pour faire des petits gâteaux ronds, mais bon quand même !!! La prochaine fois je rajouterai  quelques gouttes d'amande amère, mais bon c'est mon avis !!!

170 g de beurre, 120 g de poudre d'amandes, 4 blancs d'œuf, 45g de farine, 140g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre le beurre.

Mélanger les ingrédients secs, farine, poudre d'amande, sucre.

Certaines recettes indiquent de monter les oeufs en neige d'autres de les mélanger crus. C'est ce que j'ai fait cette fois-ci, j'ai rajouter les blancs et le beurre fondu.

Mettre dans de petits moules beurrés, faire cuire au four th 240° durant 5 min puis baisser à 200 ° pendant 5 min.

Les sortir quand ils commencent à dorer.

Bon appétit !!!

22 mars 2010

Gâteau moelleux au chocolat

Je cherchais une vraie bonne recette de gâteau au chocolat, j'en ai essayé plusieurs et j'ai gardé cette recette ci car le gâteau est vraiment moelleux et tout chocolat. Bon il était bien gonflé dans le four mais c'est un peu écroulé à la sortie, tant pis !!!

200 g de chocolat
140 g de sucre semoule
140 g de beurre
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille liquide
1 verre de lait ( je ne l'ai pas mis car j'ai fait au chocolat au lait)
100 g de farine

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou à feu très doux.

Préchauffer le four th 180 ° (5-6).

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et la levure.

Rajouter délicatement le mélange chocolat-beurre.

Beurrer un moule, y verser la pâte et mettre au four 30 ) 40 minutes suivant le degré de cuisson que vous désirez, moi je ne l'ai laissé que 30 minutes (sans doute pour ça qu'il est retombé, mais il était moelleux !!).

Bon appétit !!!

Tarte chocolat-orange

Ce week end j'ai trouvé une super recette de tarte au chocolat et même si la pâte faite à base d'amandes et de pistaches me branchait   je n'avais ni les ingrédients ni le temps de la réaliser alors je me suis contentée de pâte feuilletée que j'ai toujours au congélateur mais je dois avouer que cette tarte..........hummmm fut un délice. Je l'ai aromatisée à l'orange car j'adore l'association orange-chocolat !!!

1 rouleau de pâte feuilletée ou sablée
250 g de chocolat (au lait pour moi)
20 cl de crème liquide
1 gros œuf + un jaune
1 orange pour son écorce et son jus

Étaler la pâte dans le moule, la piquer pour l'empêcher de gonfler, faire pré-cuire à 180° durant 15 minutes.

Porter la crème à ébullition et quand elle est bien chaude, la verser sur le chocolat en petits morceaux pour le faire fondre.

Une fois le chocolat fondu, le lisser comme il faut.

Rajouter l'écorce d'orange, le jus de l'orange, l'œuf entier et le jaune.

Verser cette préparation sur le fond de tarte précuit et continuer la cuisson durant 15 minutes.

Servir à température ambiante. Bon appétit !!!!

16 mars 2010

Sablés au gingembre

Lorsque j'allais voir ma grand-mère en clinique, je m'arrêtais toujours dans une délicieuse boulangerie-pâtisserie à côté de la clinique pour me requinquer le moral et j'achetais ce qu'ils appellent des "Diamants" ou sablés. Ceux ci étaient au citron, aujourd'hui j'ai décidé d'en faire au gingembre frais.
Bien sur vous pouvez mettre du gingembre en poudre.
Voici la recette.

100 g de beurre
125 g de farine
50 g de sucre
1 jaune d'œuf
1 c à café de gingembre (frais ou en poudre)
Sucre pour la déco

Mélanger le beurre mou à la farine, au sucre et au gingembre pour faire une pâte sablée.

Rajouter le jaune d'œuf et former une boule.

Laisser cette boule dans un film alimentaire une demi heure au frigidaire pour la travailler plus facilement.

Ensuite sortir la pâte et en faire un boudin d'environ 4 cm de diamètre et le rouler dans le sucre cristallisé.

Laisser une heure au congélateur.

Sortir ce boudin, couper des tranches assez épaisse.

Mettre à four th 180° durant 10 à 15 minutes jusqu'à une belle coloration.

Bon appétit !!!!

15 mars 2010

Coockies aux céréales

Je suis tombée sur cette petite recette (non non je ne me suis pas fait mal) que j'ai trouvé super agréable et marrante !!!

C'est une jolie façon de préparer un petit déjeuner à emporter pour les enfants ou les adultes qui ne prennent pas le temps de déjeuner.

Cookies aux céréales

6 poignées de céréales (corn flakes ou musli)
2 c à s de sucre
3 c à s de farine
60 g de beurre
1 oeuf
arôme au choix, moi j'ai mis de la fleur d'oranger
50 g de pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients, cela forme une espèce de pâte qui a l'air de ne pas tenir et pourtant.........

Faire préchauffer le four th 180¨° , préparer une plaque avec du papier sulfurisé.

Poser sur la plaque de petites cuillèrées de cette pâte, elle n'a pas l'air de faire un bloc solide mais ne vous inquiétez pas avec l'oeuf et la farine tout va tenir !!!

Mettre au four une quinzaine de minutes.

Bon appétit !!!